O melhor da vida é tudo aquilo que nos deixa feliz, pode ser uma recordação de alguém, de um lugar, de aromas e sabores que permeiam nosso caminho...
Daquela música que faz parte das nossas memórias afetivas e não conseguimos esquecer...
O melhor da vida pode ser o convívio com a família, o encontro com os amigos, poder brincar com o seu melhor amigo de quatro patas e não perceber o tempo passar...
Cuidar de si e da própria vida, enfim... Está em tudo que permite a nossa alma sorrir...
Pensando exatamente no melhor que a vida pode nos dar, é que nasce este Blog, com a intenção de falar de tudo que possa deixar a vida mais alegre, mais leve, mais antenada, lúdica e real!!!































domingo, 31 de julho de 2011

A Alquimia do vinho

Os compostos químicos do vinho são basicamente:

Água: ( 85% a 90%). É  a substância em maior quantidade no vinho.
Álcoois: (7% a 23%). São  eles o etanol e o glicerol.
Ácidos orgânicos: (1% a 8%). Alguns fazem parte da uva, como o ácido tartárico, málico e  o cítrico e também  aqueles  que são formados durante a fermentação que são: succínico e lático, estes cinco ácidos, citados  são chamados de fixos, ou seja não volatizam, são responsáveis portanto pela acidez fixa dos vinhos.
Existem outros ácidos encontrados na fermentação, são eles: acético, fórmico, carbônico
( presente em quantidades maiores nos espumantes) e  ácido propiônico. Estes ácidos  são voláteis e  podem ser percebidos pelo olfato, mas falarei disto mais tarde....
Açúcares: Os principais são:  a frutose e a glicose, fazem parte da uva e são fundamentais na elaboração do vinho. Durante a fermentação são convertidos em álcool.
Componentes Fenólicos: São encontrados na uva, os principais são:  os flavonóides (abundantes nas uvas tintas), os não flavonóides, as antocianinas  e os flavonóis.
Os compostos fenólicos, determinam a coloração da casca, propiciam a longevidade do vinho, além de conferir efeitos benéficos para a saúde.
Vitaminas e Sais Minerais: O vinho possui muitas vitaminas, dentre elas: A, C, as vitaminas do complexo B (B1,B2 e B6) . Dentre os sais minerias estão presente no vinho: sódio, potássio, cromo,cloro, zinco e silício.
Além das  substâncias já citadas, também  vamos encontrar no vinho  substâncias  que são usadas para a conservação do mesmo, são elas: anidrido sulfuroso, ou conservante P-V( conservador INS 220) e sorbato de potássio ou conservante P-IV( conservador INS 202).
Como podemos ver o vinho tem uma composição complexa,  parece até um alimento e o é...

Terroir, onde o vinho começa...

A uva é a matéria-prima do vinho e a principal responsável pela sua qualidade, contudo existe um outro fator que no mundo do vinho denomina-se  de Terroir, que também interfere na qualidade da bebida.
Chama-se Terroir o conjunto de fatores naturais, que irão caracterizar um determinado vinhedo. Estes fatores nascem da conjunção mais que harmônica entre o solo, o clima e a topografia do lugar  onde serão plantadas as uvas.

domingo, 24 de julho de 2011

Fundamentos da Medicina Tradicional Chinesa

Teoria do Yin e Yang

Como saber se você é do tipo Yin, Yang, ou se a sua energia é um equilíbrio dos dois?
Bom, deixo aqui uma espécie de teste, tendo como base, dois livros que gosto muito, o primeiro é da Dra. Ilse Maria Fahrnow, chamado " Os 5 elementos na alimentação equilibrada" e o outro é do Auteroche, muito conhecido dos acupunturistas, um verdadeiro tratado, " O Diagnóstico na Medicina Chinesa".
Vamos ao teste, faça sua auto-avaliação :

Quando falo, todos dizem que falo alto.  (2 pontos)
Costumo sentir muito calor, mesmo no frio. (2 pontos)
Sou uma pessoa friorenta, principalmente nos pés . (1ponto)
Gosto de bebidas quentes. (1ponto)
Prefiro alimentos com sabor ácido e amargo.(1 ponto)
Não consigo resistir aos doces (2 pontos)
Tenho tendência a ter edemas e inchaços nas pernas. (1 ponto)
Me sinto muito cansado, mesmo após uma boa noite de sono. ( 1ponto)
Necessito estar sempre em movimento, não consigo ficar sem me mexer.
( 2 pontos)
Prefiro o clima seco e quente. ( 1 ponto)
Gosto de bebidas geladas . ( 2 pontos)
Quando sinto dor, ela passa com a pressão no local. ( 1 ponto)
Quando sinto dor a pressão no local  não me agrada. ( 2 pontos)

Se você for  do tipo Yin, sua soma não passará de  7 pontos, caso seja Yang, somará 12, desta forma você poderá verificar de que lado se situa o seu ponto forte : Yin ou Yang, ou se voc|ê consegue manter um equilíbrio entre os dois.
Na próxima postagem estarei deixando uma lista dos alimentos Yin e Yang, desta forma todos conseguirão fazer uma dieta balanceada e correta para o seu tipo, muitas vezes uma pessoa pode "engordar" comendo alface... Se este alimento não for o adequado para o seu tipo, o seu metabolismo não irá responder de forma adequada.
Uma boa dica é:
Se o seu tipo for Yin prefira sempre alimentos cozidos, refogue sempre as verduras antes de consumi-las. Evite alimentos crus e gelados. Os chineses costumam  beber água fervida, depois de ferver por 15 minutos, são liberados da água, os componentes calcários, desta forma ela se torna adocicada, passando a ser Yang.  Caso o seu tipo seja Yang, prefira alimentos refrescantes, tais como frutas, vegetais, sucos e procure evitar alimentos estimulantes, como café, determinados chás e álcool.
Até o próximo post!!!

Amizade

Ter amigos é uma conquista única para o coração, com eles podemos compartilhar muito de nós, um pouco da vida, pedaços do tempo, fragmentos do nosso dia, nossos sonhos, nossas lutas, momentos especiais que vão dos risos às lágrimas...
Ontem vivi um momento muito especial, recebi uma amiga queridíssima, o dia foi mais que perfeito, foi um dia de paz, de  boa conversa, de muita troca, de grande harmonia.
Valeu!!!
Obrigada amiga querida....
Um beijo no seu coração.
Didier

terça-feira, 19 de julho de 2011

Fundamentos da Medicina Tradicional Chinesa

A concepção chinesa a respeito do universo baseia-se em quatro pontos fundamentais:
A Teoria do Yin / Yang, Substâncias Fundamentais, Cinco elementos e Zang Fu.

Teoria do Yin e Yang:
De acordo com o pensamento chinês, toda vida tem seu início na interação de duas forças opostas, mas complementares, que mantêm entre si um equilíbrio dinâmico. Tudo que existe na natureza é composto  por esses dois aspectos, por essas duas forças polarizadoras, juntos Yin e Yang, são essenciais para que haja vida, na realidade são aspectos diferentes de uma coisa única.
O Yang representa todos os aspectos que se caracterizam por movimento, atividade, tais como: calor, espansão, força, polaridade positiva . São fatores Yang: o Sol e o Homem.
O Yin é o oposto, representa tudo que tem um menor grau de atividade, como  frio,  escuridão, repouso, polaridade negativa. São fatores Yin: A Lua, a Terra e a Mulher.
Yin e Yang são estágios opostos de um mesmo ciclo, como podem ser iguais, nada no mundo escapa a essa oposição.
Contudo esta oposição não é absoluta, as coisas não são totalmente Yin e Yang. Como por exemplo, quando for falar da Dietética Chinesa, veremos que os legumes são Yin em relação às carnes, porém dentro de cada categoria há graus de Yin e Yang, um  bom exemplo disso é a carne de frango, em relacão  ao legume é Yang, mas se comparada  com a  carne de vaca torna-se Yin.
Este assunto parece complicado, mas quando  o colocarmos na prática, tudo ficará mais claro.

Quem é quem no mundo do vinho

Antes de me aprofundar mais nos mistérios do vinho, gostaria de falar quem são as pessoas mais envolvidas, na elaboração, comercialização, escolha e apreciação do vinho.
São eles:
Viticultor: Aquele que produz o vinho.

Negociante de Vinhos: Ele comercializa o vinho, compra a bebida dos produtores e a vende para empresas especializadas, ou até mesmo direto ao consumidor.

Enólogo: É o profissional formado em Enologia, que trabalha dentro da  vinícola, ele possui o conhecimento científico necessário para coordenar todo o processo que envolve a elaboração do vinho, o enólogo de verdade, é quem faz o vinho.

Sommelier: É o profissional que trabalha em restaurantes, ele executa várias funções, dentres elas, a compra  dos vinhos para compor a adega do estabelecimento, com o objetivo que ela venha estar atualizada e com um bom custo-benefício.
Também cabe ao sommelier apresentar o vinho correto para o cardápio, ou vice versa . Faz parte da função do sommelier participar de  palestras, conduzir degustações e dar cursos sobre vinhos.

Enófilo: Quem aprecia e  estuda o vinho . Somos todos nós, amantes desta bebida mágica .
Esta palavra é de origem grega e significa "amigo do vinho". Gosto particularmente de uma definição do querido Luís Groff, no seu livro " |Vinhos-Degustação, elaboração e serviço", ele diz:
" O enólogo é o cara que, diante do vinho, toma decisões e o enófilo é o cara que, diante das decisões toma vinho!".

quarta-feira, 13 de julho de 2011

Da uva ao vinho.

Sabe-se que o vinho é o resultado da transformação dos açucares da uva em álcool, através do processo de fermentação, o que era frutose se converte em álcool etílico e gás carbônico e voilà... Dá para jurar que o vinho foi descoberto num desses descuidos, um pouco de uva  há dias em algum lugar... E  a transformação acontece!!!
Com relação à  idade do vinho, existem muitas evidências,  pesquisas arqueológicas descobriram que as primeira espécies de Vitis Vinífera foram encontradas nas regiões do Egito e da Síria,  há aproximadamente 4000a.C.
Na Bíblia está escrito que Noé já havia plantado vinhas numa região que atualmente seria a Turquia, o vinho por sua vez,  foi se espalhando por várias civilizações ao longo da história, em lugares como :  Pérsia, Jordânia, Mesopotâmia, Líbano, Israel, além da Georgia e Armênia. Destas regiões o vinho propagou-se até o Egito, onde a viticultura foi sendo elaborada e aprimorada na região do Nilo. Tempos depois o vinho chega à Grécia, onde é inserido na cultura Greco-Romana de forma bem peculiar,  lá  eles tinham até um Deus protetor das videiras e do vinho, denominado de Dionísio para os gregos e Baco para os romanos.
Ânforas  foram achadas em escavações arqueológicas que provam a existência de vinho na Grécia, datada de 2500a.C, outras ânforas e fósseis de uvas foram encontrados em diversas regiões tais como: Islã, França e Itália. Como podemos ver a história da humanidade e do vinho se confudem, já que o vinho esteve presente na maioria das grandes civilizações.
Com a chegada da Idade Média e a decadência de alguns dos mais poderosos impérios, dentre eles o Império Romano, a fase de turbulência sofrida pela Europa, também refletiu na produção do vinho, algumas terras foram abandonadas e foi justamente neste período de declínio, que surge um grande aliado para a expansão do vinho: A Igreja, já que o vinho faz parte dos rituais litúrgicos da igreja católica.
Mosteiros foram sendo construídos em propriedades que haviam sido abandonadas, os monges passaram então a cultivar a uva e produzir o próprio vinho, grandes vinhedos na Europa foram erguidos pelos monges, existe até um vinho muito famoso e lendário  na França, mas precisamentena na Região do Rhône, denominado de Châteauneuf-Du-Pape, que tem haver um pouco com o que estou falando, mas sobre este vinho comentarei mais tarde...
No período renascentista o vinho já  era um produto nobre e muito apreciado. No século XVI na França, os holandeses passaram a produzir em grande escala, vinhos brancos destinados ao destilamento para serem transformados em Brandevin, dessa forma nasce o mercado europeu de destilados que um século mais tarde dará origem ao aparecimento dos Cognac. Com a chegada do século XVII, a utilização de rolhas de cortiça  e garrafas de vidro para o armazenamento da bebida, fez com que o vinho ganhasse mais durabilidade e dessa forma conquistasse o mundo...
No entanto com a chegada do século XIX, houve a maior tragédia da história do vinho, a praga da Phylloxera vastatrix, uma espécie de pulgão que chegou até a Europa, trazido em mudas de variedade americana, espalhou-se rapidamente, destruindo quase que totalmente os vinhedos da Europa . Foi um período difícil até a chegada da solução, que consistia em enchertar as cepas européias em raízes de variedades americanas, mais resistentes à praga.
Aos poucos a produção de vinho foi retomada e eis que chega o século XX, onde o avanço dos  conhecimenos tecnológicos foram primordiais  para o aprimoramento do vinho, esta bebida complexa e única.

terça-feira, 12 de julho de 2011

Paixão pelo Vinho

 Neste marcador escreverei sobre vinhos, uma paixão que trago desde da infância, o vinho na minha vida tem haver com as minhas memórias afetivas, lembra o meu pai...
Me recordo quando saíamos para comprar vinho, pois era a sua bebida do almoço de domingo...
Não me considero uma especialista , sou apenas uma apaixonada, o que  aliás não é um privilégio só meu, o Brasil tem se rendido aos mistérios desta bebida milenar,  ano após ano o consumo de vinho vem crescendo no país, onde a cultura da cerveja e da caipirinha ainda são muito fortes.
É justamente para essas pessoas que estão descobrindo o vinho, que estarei escrevendo para que juntos possamos desvendar mais e mais sobre esta bebida única.
Sou uma peregrina pelos caminhos de Baco, portanto tentarei aqui, decifrar um pouco esta  bebida mágica, cheia de nuances, matizes, aromas, sabores.... Que nasce a partir de uma fruta tão pequena como a uva.
Falarei de vinhos, de forma clara, objetiva,  simples como a vida deve ser e o mais importante:
 Sem enochatice, apenas com muito enoprazer!!!

domingo, 10 de julho de 2011

Medicina Tradicional Chinesa

A Medicina Tradicional Chinesa nasceu da combinação de várias técnicas, dentre  elas, a Moxabustão,  a Acupuntura, a Farmacologia Natural e a Dietoterapia Chinesa, originando um conjunto de métodos terapêuticos cujos resultados eram precisos e eficazes.
A Medicina Tradicional  Chinesa está fundamentada na máxima de que a prevenção sempre é o melhor caminho, existe até um pensamento chinês que enfatiza a importância da prevenção sob todos os aspectos:
"Esperar ter sede para cavar um poço pode ser muito tarde." Seguindo por esta ótica, a MTC não se preocupa apenas em tratar a doença, mas busca antes de tudo, estudar os fatores causadores da patologia, observando o indivíduo como um todo, fazendo uma análise profunda da sua forma de viver, de seus hábitos, da sua alimentação, do seu estado emocional, enfim,como essa pessoa se encontra diante da vida e da exposição aos fatores externos.
A MTC na sua concepção, visualiza o homem e a natureza como  partes integrantes do universo, portanto o meu objetivo é descomplicar os fundamentos desta ciência milenar e trazê-los para dentro da vida prática, para que possamos melhorar a qualidade de nossas vidas, os nossos hábitos alimentares e a relação diária que devemos ter com o nosso corpo, o nosso universo pessoal.
Quem de nós não deseja se sentir bem por completo, de corpo e alma, por isso neste marcador estarei falando de técnicas relacionadas  ao bem estar de forma integral.
Estarei escrevendo  sobre a Medicina Tradicional Chinesa (MTC), da qual sou especialista, assim como da Fisioterapia que é a minha área de atuação profissional, mostrarei especialidades fisioterapêuticas e  técnicas que auxiliam a nossa qualidade de vida, do aspecto postural e também no alívio das dores. Abordarei também as técnicas alternativas que equilibram a nossa alma, a nossa energia mais sutil, tais como: Reflexologia, Florais, Cromoterapia... Enfim tudo que possa contribuir para o melhor da vida!!!!